提拉米苏

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提拉米苏是意大利有名的甜品，最典型的特点便是巧妙的融合了咖啡的醇香和甜酒的甘咧。

提拉米苏的用料

自制手指饼 若干 蛋黄 2个
马斯卡彭 135g 淡奶油 100g
细砂糖 45g 水 20ml
浓缩咖啡 100ml 朗姆酒 20ml
可可粉 20克

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

咖啡冷却后加入朗姆酒。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！
提拉米苏的做法图解13

步骤13

太美味了

提拉米苏的烹饪技巧

淡奶油可以用打发的蛋清代替，也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热，或者将糖放入开水中融化，趁热搅拌至蛋黄液中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 就想做点东西 编写，未经授权不得转载

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