原味拿铁拉花（叶子）

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高胜寒123
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我是一家店里的咖啡师，但是我并不这么认为，在咖啡的领域里有太多的妙不可言。陈豪的一档咖啡节目早几年给了我兴趣，让我走进了我的咖啡生涯，其实我也是一个小新手，比较喜欢这个，所以才会钻进咖啡里再也出不去……

拿铁拉花的用料

意式浓缩 30ml 牛奶 250ml

拿铁拉花的做法

原味拿铁拉花（叶子）的做法图解1

步骤1

首先研磨咖啡，我们用的是双头，同时萃取了两份，大家萃取30ml单份就够了～
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解2

步骤2

布粉，尽量把粉铺平，然后用粉锤压粉，注意力度，适中。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解3

步骤3

萃取咖啡，25~30秒萃取出25~30ml的意式浓缩。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解4

步骤4

请忽略我的丑图，打奶泡每个人的方法都不同，我选择的是在奶缸化十字的方法选择右上角的中心处为注入点，奶嘴没入奶液2~3毫米，开蒸汽，听见呲呲的声音说明开始网奶液进气，但是绝对不是轰隆隆的声音，那样会把奶给打渣的。让奶液在奶缸里起小漩涡，这份奶泡应该就打得很绵密了，不要着急，这绝非一朝一夕就可以练好的。仅供参考。每个人的方法都不一样。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解5

步骤5

打好的奶泡应该就像图片一样绵密，流动性好。切勿发泡时间过长，奶泡厚了流动性就不会那么好了。拿铁的奶泡就很薄，很绵密，不用那么厚。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解6

步骤6

整个过程杯子都是倾斜状态的，随着拉花的过程慢慢扶正，不要洒，注入时看见液面泛白，立刻加大奶流，抖动奶缸慢慢往后退，然后注入成一个小白心，拉高，收尾。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解7

步骤7

这是我做的。很多细节上处理的也不是很好。勤学多练，多去看网上的各种视频，领悟会很深。
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解8

步骤8

师傅做的
原味拿铁拉花（叶子）的做法图解9

步骤9

很漂亮很干净。

拿铁拉花的烹饪技巧

咖啡杯选择350ml容量的，我的拉花缸是450ml惠家的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 高胜寒123 编写，未经授权不得转载

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