芒果冻芝士蛋糕

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穆亦
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冻芝士蛋糕别看材料一堆很复杂的样子，其实很简单，也不需要烤箱，有冰箱就行啦！女儿超喜欢吃这款蛋糕，特别适合夏天吃。感觉紫风车蓝风车的奶油是最好吃的，用来做冰淇淋也是比别的奶油好吃，这次用的阳晨的8寸方形活底模，模具比较大自己做的时候没增加方子的分量，所以做出来薄了点，下面的方子是换算后适合此模具量的配方，如果用8寸圆形的活底模具，只需用下面2/3的量就可以了。也可不做镜面直接食用，或是有兴趣的话在冻好的芝士面上做奶油裱花，水果造型都可以哦！

芒果冻芝士蛋糕的用料

蛋糕底材料： 消化饼或者奥利奥 160g
黄油 80g 芒果冻芝士材料：
芝士（奶油奶酪） 300g 淡奶油 300g
酸奶 300g 芒果肉 500g
吉利丁粉 18g（需加凉开水70g） 细砂糖 120g
柠檬汁 15ml 朗姆酒 8ml
镜面材料： 开水 适量
吉利丁粉 7g（需加凉水28g） 细砂糖 50g
果肉泥 上一材料中已包含

芒果冻芝士蛋糕的做法

芒果冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

材料差不多都在这了，好像也不是很多哈！
芒果冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

18g吉利丁粉加入70g凉开水，7g吉利丁粉加入28g凉开水分别泡好。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

先制作蛋糕底，消化饼放料理机打成粉，黄油融化后倒入其中，戴上一次性手套抓匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将抓匀的消化饼倒入模具中。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

用手或者勺子背将其均匀的铺满模具底，压紧实。然后放冰箱冷藏备用。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

芒果肉分两半，250g切成小方块，250g用榨汁机打成泥，备用。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

然后把芝士隔水（小火加热片刻）搅打细腻，再加入50g糖继续搅打到芝士爽滑无颗粒。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

拿出盆，加入酸奶搅打均匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅打好的酸奶芝士糊中加入之前的芒果泥的1/2，搅打均匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

加入之前泡好的吉利丁粉，搅拌均匀，可再次隔水稍加热以利于吉利丁粉更均匀的融合。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

芝士糊放凉后加入柠檬汁，朗姆酒，搅拌均匀，放冰箱冷藏，备用。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把淡奶油稍稍打到有淡淡的纹路即可，不用打发。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

拿出酸奶芝士糊倒入打好的奶油中，搅拌均匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌好的奶油芝士糊的一半倒入之前的准备好的模具中。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

再均匀的铺上芒果粒。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

再倒入剩余的奶油芝士糊，轻震掉气泡，可以用牙签挑掉表面的气泡（如果表面要铺镜面或者裱花什么的也可不管那些气泡 ）。然后放冰箱冷冻，让其表面快速凝结。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

开始做镜面：剩下的1/2芒果泥加入适量开水至合计300g，搅拌均匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入另一份泡好的吉利丁（7g）搅拌均匀。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

拿出冻好的奶油芝士糊，将果汁倒入。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

用牙签清理掉表面的气泡，包好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

冷藏好的蛋糕可以自己装饰一下，也可以直接切块食用。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

来一块静静的享受午后的清凉！

芒果冻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、吉利丁粉与鱼胶片的比例为0.75:1，方子中的吉利丁粉也可换成鱼胶片哦！泡吉利丁，吉利丁粉与水的比例为1:4。 2、镜面的吉利丁用量：如果不用果泥兑水，或者直接用果汁的话，吉利丁粉需增加2g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载

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