广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃

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快到中秋了，又到了吃月饼的季节。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

低筋面粉 200g 高筋面粉 40g
植物油 60g 枧水 5g
转化糖浆 175g 咸鸭蛋黄 16个
白莲蓉 1000g 蛋液 适量

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解1

步骤1

准备好食材
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解2

步骤2

将枧水倒入糖浆
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解3

步骤3

用打蛋器顺一个方向搅拌，再分次倒入植物油，搅拌成粘稠状
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解4

步骤4

面粉过筛
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解5

步骤5

倒入糖浆混合液，用刮刀搅拌
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解6

步骤6

搅拌成面团，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一小时
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解7

步骤7

咸蛋黄放入烤箱，160度烤5分钟，放凉备用
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解8

步骤8

蛋黄加莲蓉70g，用莲蓉包裹住蛋黄
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解9

步骤9

接上步
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解10

步骤10

面皮每个30g
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解11

步骤11

面皮和馅料比例是3:7
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解12

步骤12

将面皮摊开，将馅料包裹其中
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解13

步骤13

接上步
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解14

步骤14

用月饼模具压出形状和花样
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解15

步骤15

准备烤了
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解16

步骤16

先放入预热的烤箱，上下火180度先烤8分钟
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解17

步骤17

取出刷蛋液，蛋液是一个蛋黄加一个全蛋，再倒入少许糖浆
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解18

步骤18

接着再次放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15至20分钟，到表面上色为止
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解19

步骤19

完成
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解20

步骤20

切开
广式莲蓉蛋黄月饼——吃吃的做法图解21

步骤21

好吃

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

16个100g一个的月饼用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 吃吃_chichi 编写，未经授权不得转载

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