脆皮肠

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脆皮肠的用料

猪前腿肉 1000g 土豆淀粉 100g
冰水 100ml 奥尔良烤肉调料 40g
台肠调料 40g 羊肠衣 4根
二锅头等高度数白酒 10ml

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪前腿肉肥瘦2:8 倒一点白酒，搅拌 分成两份，一份放奥尔良料一份台肠料 淀粉用冷水调成淀粉水，倒肉里 一个方向搅拌 搅拌到上劲儿，筷子感觉豁楞不动了，加了淀粉很容易上劲儿的。 觉得干再加点冰水搅拌。 一个字！打上劲儿！！
脆皮肠的做法图解2

步骤2

肉馅和洗干净的羊肠衣都放冰箱冷藏放一宿。 第二天灌肠。 我只想说，买个灌肠机吧。50就能买一个，手灌累死了。。。 肉馅先挤出来一点再给肠衣往上套，因为肉馅有油啊，特别好套了就。灌吧，累死我了。灌好了，拿电风扇狂吹仨小时。因为夏天啊~冬天要是屋里不热可以晾一宿。主要目的就是为了让肠衣收缩一点，这样才脆皮！
脆皮肠的做法图解3

步骤3

皮干了，有点皱皱的，拿个针，想象肠子是紫薇你是容嬷嬷，你就扎吧，现在不下黑手一会儿煮爆了你就该哭了。。。开煮了。80°下肠子，不能是沸水，沸水就爆炸了！！一直不温不火呕着煮，猪30分钟。
脆皮肠的做法图解4

步骤4

捞出来一节一节剪开，表面晾干了就可以包起来冷冻，随吃随煎。 现在赶紧煎俩差！馋死我了！
脆皮肠的做法图解5

步骤5

煎完了，使劲儿吃。这部不用教了哈~

脆皮肠的烹饪技巧

按步骤，听话！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 狗豆豆是小美人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 下午茶 一家三口

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