蚝油平菇仔炒肉

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80后的私厨by楠木的木
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炒肉的用料

嫩平菇 250g 韭菜 适量
瘦肉 适量 花椒

炒肉的做法

蚝油平菇仔炒肉的做法图解1

步骤1

这种菇，看起来像小平菇，暂且叫他平菇仔吧！孩子大人都非常喜欢，嫩嫩的，也很不好买，所以每次看到绝不错过。去掉少量根部，清水加少许盐浸泡。 大的平菇也可以这样做法，口感也很好。
蚝油平菇仔炒肉的做法图解2

步骤2

锅内放水，油，盐，少许，煮沸倒入洗净的菇仔，煮开有微微的蘑菇香透出就可以关火捞出了，一可以去掉蘑菇中对人体有害的草酸，二可以去掉蘑菇的特殊味道
蚝油平菇仔炒肉的做法图解3

步骤3

锅内放底油，中火放入花椒炒香
蚝油平菇仔炒肉的做法图解4

步骤4

小火放入葱花，如果爱吃辣，这时可以放一个干椒
蚝油平菇仔炒肉的做法图解5

步骤5

中火加入菇仔，炒香
蚝油平菇仔炒肉的做法图解6

步骤6

忘记了一步，菇仔焯水后把切好的肉片加少许淀粉，料酒，炒八分熟，即表面嫩嫩的为变色，里面稍微泛红
蚝油平菇仔炒肉的做法图解7

步骤7

再回到这个步骤，倒入肉片，仔细看肉片是八分熟，烹入料酒，中火炒香
蚝油平菇仔炒肉的做法图解8

步骤8

微微收汤后放入耗油，生抽，糖，比例2:1:1鸡精少许，中大火翻炒均匀，备注，个人口味轻，没有放盐，请自行掌握
蚝油平菇仔炒肉的做法图解9

步骤9

放入韭菜，翻炒均匀，淋少许香油
蚝油平菇仔炒肉的做法图解10

步骤10

成啦

炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 晚餐 家常味 下饭菜

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