布朗尼酸奶重芝士蛋糕

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涛餮岳宴

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喜欢芝士的香浓味道，以前做重芝士蛋糕都适用消化饼干加上黄油制作饼干底儿，口感稍硬实，黄油较多，这次尝试用布朗尼蛋糕来做底儿，巧克力醇香浓郁，也提升了芝士的香浓，口感更松软，让蛋糕整体从颜色和味道上都增加了层次感。同时，用酸奶代替牛奶，酸奶特殊的奶香味道和芝士完美融合，口感更加细腻浓郁，冷藏后更加美味。超级喜欢这款蛋糕的味道，所以分享给大家。

布朗尼酸奶重芝士蛋糕的用料

A布朗尼蛋糕底儿	黑巧克力 57g
无盐黄油 21g	鸡蛋 1个
细砂糖 20g	面粉 25g
泡打粉 1.5g	盐 0.5g
B酸奶重芝士	奶油奶酪 250g
细砂糖 80g	鸡蛋 2个
柠檬汁 10g	玉米淀粉 15g
酸奶 80g	朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml	6寸圆形蛋糕模

布朗尼酸奶重芝士蛋糕的做法

步骤1

首先制作布朗尼蛋糕底：需要用到的原料：黑巧克力（我用的是65%浓度的黑巧，喜欢苦一些，不喜欢太甜），鸡蛋（大约带皮60g左右），面粉（可以用低筋面粉，也可以用普通中筋面粉，我刚好家里有中筋全麦粉，所以就用了这个，口感影响不大）

步骤2

黄油和黑巧克力隔水融化

步骤3

融化成细腻的巧克力液备用（千万不要溅入水哦）

步骤4

将1个鸡蛋打入无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发，其中分三次加入20g细砂糖，打发至体积膨大到原来的2-3倍，颜色变浅，变浓稠，低落的蛋液3秒内不消失，细腻有光泽，如图即可

步骤5

打发好的全蛋液中筛入面粉、泡打粉和盐，用翻拌的手法搅拌均匀至无干粉（由下往上翻拌，不要画圈，避免消泡）

步骤6

翻拌好的蛋糊中加入融化好的巧克力液，继续翻拌均匀如图

步骤7

将制作好的布朗尼蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模中，磨平，备用

步骤8

接下来制作芝士蛋糕糊：需要的原料如图：奶油奶酪（我这次买了一块菲力的口感也不错，主要是刚好250g包装很方便），柠檬汁（我用的鲜柠檬，味道更清新），酸奶（用你喜欢的就好，不需要太过浓稠的酸奶，如果你的酸奶比较酸，可以适当增加糖的用量），朗姆酒（黑、白朗姆均可，黑朗姆味道更浓郁些，朗姆酒和芝士是绝配，提升芝士的浓香味道），香草精如果没有也可以不放