酸菜鱼

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苗梓
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酸菜鱼的用料

草鱼 1.5kg 酸菜 2条
盐 10g 鸡精 5g
白醋 5g 黄酒 10g
红辣椒 3个 花椒 少许
食用油 20g 淀粉 5g
生姜 1块 黄豆芽 100g
大蒜 1头

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，片鱼片不用太薄，要不煮的时候容易碎。把片好的鱼片用黄酒生姜盐腌制10分钟左右
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜洗净切小段，豆芽洗净待用，生姜切条，大蒜切末，辣椒切小段待用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油到八分熟时倒入切好的酸菜生姜大蒜翻炒，大蒜切末不要放完。翻炒几分钟后倒入水烧开，放盐鸡精白醋调味，然后倒入豆芽，豆芽煮熟了连同酸菜一起捞入盆了。汤留在锅内待用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把腌制好的鱼片拌上淀粉，再把鱼片放入酸菜汤里煮，中间只能用锅铲或勺子去推不能，用力翻否则会容易碎的，煮熟后捞入盆内。上面放上辣椒花椒蒜末，锅洗净上油，油热后浇在辣椒花椒大蒜上面

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 苗梓 编写，未经授权不得转载

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