铸铁锅版无水焗多宝鱼

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本来是想做清蒸多宝鱼的，买的这条多宝鱼接近二斤，家里没有那么大的蒸锅，只好临时改成了用铸铁锅做吧。实际上无水焗的菜谱多用于电压力锅，大部分以肉类为主，用食物自身的水份和适当的调料来烹饪。更大程度上保持了食物的原汁原味。用这种办法做鱼也很简单，而且是明火加热，热量直接作用到鱼上，会比清蒸多宝鱼的味道更浓郁些。而且多宝鱼没有小刺，肉质比较鲜嫩，特别适合老人和孩子食用。

铸铁锅版无水焗多宝鱼的用料

多宝鱼 1条 葱叶 几段
姜 几片 蒸鱼豉油 适量
葱丝 适量 红椒丝 适量
食用油 适量

铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法

铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解1

步骤1

把鱼的内脏去掉（这一步买鱼的时候就处理了），洗净，为了方便成熟，在鱼背上拉几个花刀。准备葱叶段。姜片。料酒半小碗。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解2

步骤2

把葱叶和姜片铺到锅底，倒上料酒开中火。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解3

步骤3

把处理好的鱼放到上面。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，中火差不多十到十二分钟。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解5

步骤5

时间一到，打开锅盖，鱼做熟了，嫩嫩的鱼肉。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解6

步骤6

在鱼背上铺上葱丝和红彩椒丝，倒上适量的蒸鱼豉油。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解7

步骤7

再另起一个锅倒入适量的食用油，烧热，浇到葱丝和红椒丝上。就好了。
铸铁锅版无水焗多宝鱼的做法图解8

步骤8

简单下饭的一锅焗鱼就做好了。

铸铁锅版无水焗多宝鱼的烹饪技巧

不管是蒸鱼还是焗鱼， 火候和时间都是很关键的，多一分则老，少一分则生。做到刚刚好最重要了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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