闽南咸饭

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大铁锅承载着我幼时所有的美食记忆， 往柴火灶中加入柴火，看着奶奶在铁锅中放入米，然后加入水， 炉火照亮了我等待的脸庞，当米饭的香气从锅盖缝隙传出， 我的口水已经开始酝酿了。。。。。。 随着时光流失，奶奶也离开了人世，老家的房子也步入了拆迁， 柴火铁锅的味道已经不复存在，想吃的日子，用家里的铁釜电饭煲， 凭着对美食的记忆，还原柴火的味道。。。。。。

闽南咸饭的用料

长梗米 一杯 腊肠 半根
胡萝卜 半根 流星包菜 1/3颗
红葱头 5粒 生抽 少许
糖 一小勺

闽南咸饭的做法

闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解1

步骤1

成品
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解2

步骤2

成品2
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解3

步骤3

将红葱头切碎，胡萝卜和流星包菜切细丝，腊肠切小丁
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入红茶头小火慢熬
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解5

步骤5

熬到微黄状态将红葱头沥出备用，锅内留底油
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解6

步骤6

这个红葱头在最后吃时候拌上特别香
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解7

步骤7

香米洗净放入铁釜中，按照1:1比例加入纯净水，
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解8

步骤8

将胡萝卜、包菜和腊肠丁放入翻炒出香味
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解9

步骤9

加少许的生抽和糖调味，盛出备用
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解10

步骤10

选择快煮饭
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解11

步骤11

在最后10分钟左右将之前准备好的包菜倒入锅中，
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解12

步骤12

继续焖煮到时间结束
闽南咸饭 #铁釜烧饭就是香#的做法图解13

步骤13

吃的时候拌匀，并且撒上之前榨好的红葱头就好

闽南咸饭的烹饪技巧

小叮咛 焖饭1:1水量比较合适 包菜之类不要太早放入，在饭焖差不多时候最后放入就好，避免蔬菜变黄 红葱头是闽南特色饭必备的，不要省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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