双椒冷锅鱼

精品
4.6万 浏览 492 收藏
收藏
AnnieKitty
AnnieKitty
＋ 关注

鱼肉的营养价值：肉质细嫩，有温中益气，润肌肤等功能。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨，暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，可增强记忆、思维和分析能力、延缓脑力衰退。这款双椒冷锅鱼的味道麻辣中略带回甜，菜中的榨菜清脆爽口，鱼肉细嫩。

双椒冷锅鱼的用料

新鲜鱼肉 1200g 泡姜 60g
泡辣椒 140g 泡菜 110g
大蒜 25g 芹菜 150g
葱 30g 魔芋 400g
榨菜 230g 料酒 适量
花椒＋藤椒 5g 郫县豆瓣 90g
冰糖 适量 菜籽油 300g
泡小米椒 40g

双椒冷锅鱼的做法

双椒冷锅鱼的做法图解1

步骤1

鱼片用盐、料酒腌制去腥。
双椒冷锅鱼的做法图解2

步骤2

魔芋切片，汆水待用。
双椒冷锅鱼的做法图解3

步骤3

榨菜切片、芹菜切断、葱打结。
双椒冷锅鱼的做法图解4

步骤4

泡辣椒切马耳状、泡菜切丝、泡姜切片、大蒜剥皮。
双椒冷锅鱼的做法图解5

步骤5

花椒、藤椒待用。
双椒冷锅鱼的做法图解6

步骤6

热锅冷油将郫县豆瓣酱炒至翻沙装，炒香出红油。
双椒冷锅鱼的做法图解7

步骤7

炒出红油后将泡姜、泡辣椒、泡小米椒倒入炒干水份。
双椒冷锅鱼的做法图解8

步骤8

炒出香气后将泡菜倒入继续翻炒。
双椒冷锅鱼的做法图解9

步骤9

继续倒入大蒜、魔芋翻炒。
双椒冷锅鱼的做法图解10

步骤10

加入冰糖
双椒冷锅鱼的做法图解11

步骤11

当佐料炒香后加入清水稍煮片刻。
双椒冷锅鱼的做法图解12

步骤12

汤烧开后加入榨菜、葱节
双椒冷锅鱼的做法图解13

步骤13

葱节和榨菜后稍煮几分钟，加入鱼片、辣椒面、花椒、藤椒继续用微火熬制。
双椒冷锅鱼的做法图解14

步骤14

熬制鱼肉变白起锅前加入芹菜段略煮。
双椒冷锅鱼的做法图解15

步骤15

出锅装盘

双椒冷锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 AnnieKitty 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 麻辣 晚餐 朋友聚餐 无水印

双椒冷锅鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

双椒冷锅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双椒冷锅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 双椒冷锅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活