羊肉冬瓜丸子汤

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羊肉冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 250g 羊肉 250g
香菜 香油
葱姜 生抽
老抽 盐
白胡椒粉 鸡蛋

羊肉冬瓜丸子汤的做法

羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

羊肉切成肉糜，加入姜末，葱末，料酒，生抽三勺，老抽两勺，花椒水两勺，香油一勺，鸡蛋一枚，盐适量，顺时针搅拌上劲。（花椒水是取花椒两勺，加一勺开水冲泡半小时，取水留用）
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮，去瓤，切片
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

葱，香菜切碎
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

炝锅
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

倒入冬瓜，翻炒后倒入水。这里要说明下，第一，北方的丸子汤稍有颜色，不是清汤，所以一般不事先把丸子焯水，那么汤内就不需要再放盐和生抽了，因为丸子的颜色和味道会融入汤内。第二，不焯水的话，为了卫生尽量买肉自己剁，外面的绞肉馅当然也可以。第三如果是不焯水下丸子，那么水要多没过冬瓜些，方便下一步撇血沫
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

冬瓜煮至无成熟，水沸开，大火，筷子沾少许汤，沿着肉馅表面推出个略园的丸子
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

放入锅中
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

煮沸，等丸子全部变色成型再撇去血沫
羊肉冬瓜丸子汤#我要上首页之挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

煮熟出锅，放入香菜，香油，根据个人喜好加些白胡椒粉，鲜香无比

羊肉冬瓜丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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