红茶焦糖蛋奶冻

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这个甜点虽然看起来很复杂，并不是很难做的，还可以让人眼前一亮。我用的茶是红茶，但是可换成其它种类的茶叶。希望你们能狗喜欢！

红茶焦糖蛋奶冻的用料

全脂牛奶 720克 蜂蜜 60克
红茶叶 10克 白糖 65克
盐 2克 蛋黄 2个
鸡蛋 4个 白糖 150克
玉米糖浆 34克 水 30克
盐 小许

红茶焦糖蛋奶冻的做法

红茶焦糖蛋奶冻的做法图解1

步骤1

先把蛋奶冻的材料准备好。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解2

步骤2

将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解3

步骤3

倒入滤网，晾凉至室温。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解4

步骤4

在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解5

步骤5

加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解6

步骤6

慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解7

步骤7

接着把焦糖的材料准备好。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解8

步骤8

将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解9

步骤9

用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解10

步骤10

把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解11

步骤11

将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解12

步骤12

把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解13

步骤13

将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解14

步骤14

将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解15

步骤15

用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解16

步骤16

接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗。
红茶焦糖蛋奶冻的做法图解17

步骤17

即可。

红茶焦糖蛋奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 gabe135 编写，未经授权不得转载

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