炒藕片

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我是北方人，现在独自一人在南方的一个小城里工作。典型单身狗，喜欢做一些简单的菜自己吃。不喜欢在外面吃饭，很贵不说，吃几次就会腻，并且还不卫生。

炒藕片的用料

莲藕 一节 猪肉 60g
葱姜蒜 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 香菜 适量

炒藕片的做法

炒藕片的做法图解1

步骤1

把藕切成片，越薄越好。猪肉切碎，葱花姜丝蒜末处理好，香菜（我用了一点芹菜代替）切碎，干辣椒切段（最好两三个，能吃辣你辣一点），花椒备好。
炒藕片的做法图解2

步骤2

热锅冷油放猪肉末跟花椒（原谅我的黑锅底，我第一次用就变黑了，便宜的电锅，哭泣脸）。注意控制火候，用小火就可以。
炒藕片的做法图解3

步骤3

葱姜跟干辣椒放进去炸一下，翻炒几下，放入藕片。再翻炒一会儿，倒入生抽。这里我要说一下，为什么不把葱花干辣椒跟花椒一起早早放入油锅，那是因为干辣椒等特别容易糊，那样不好吃。其实放入藕片之前，我们都会放点老抽给肉上色，我为什么没放呢？我忘了。
炒藕片的做法图解4

步骤4

炒一会儿就会干锅，所以现在就得放入一些食醋。我用的是大红浙醋，没有山西陈醋那么酸，多放点就不糊锅了。
炒藕片的做法图解5

步骤5

翻炒一会，醋也会蒸发的差不多了，就放入蒜末香菜鸡精，关火，趁余热再翻一下，这样就可以了。放去了很多酱油，我觉得不用放盐了。
炒藕片的做法图解6

步骤6

出锅！（我要说一下，我自始至终都用小火，这样炒出来又脆且不会糊锅。毕竟藕很容易粘锅哈。藕片又酸又麻又辣才够劲，建议相应地多放调料。）
炒藕片的做法图解7

步骤7

又酸又麻又辣的炒藕片，配一碗米饭，一碗热乎乎南瓜小米粥，绝对是秋冬里的暖流。自己一个人也不会那么孤独了

炒藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 在打麻将路上 编写，未经授权不得转载

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