炖豆腐—家常味道

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Sunny然小厨

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炖豆腐的用料

豆腐 1块	海虾 2只
瘦肉 1块	姜 1片
葱少量	花椒面少许
料酒少许	太太乐鸡汁少许
盐适量	辣椒 1个

炖豆腐的做法

步骤1

葱切葱花，姜切末，辣椒一个，备用。

步骤2

豆腐切块。也可以直接炖的时候在锅里弄成小块。

步骤3

虾洗净，挑虾线，去虾头壳，备用。

步骤4

瘦肉切片，淀粉抓匀。

步骤5

热锅凉油放入辣椒，至辣椒爆香。

步骤6

放入肉，花椒面，小火翻炒，避免大火肉老了。

步骤7

放入虾，葱、蒜炒香。

步骤8

加入豆腐。

步骤9

将豆腐小心翻炒，与油接触，在翻炒时小心豆腐翻碎或包锅。

步骤10

豆腐添汤，加适量盐。大火熬开，然后小火慢炖。

步骤11

盖上锅盖炖制乳白色或乳黄色，就可以出锅了。如果汤汁多可以适当收汤，喜欢喝汤的可以多留些汤汁。

步骤12

盛碗，上桌。奶白色的汤汤，飘着淡淡的虾黄，咸鲜口味。

步骤13

最后看看1岁半宝宝的饭饭吧。就喜欢这种孩子大人可以一起吃的东东，省事儿，不需要单独做。1碗二米粥补充B族维生素和赖氨酸，五六块豆腐、一只虾末、少量肉、多半碗汤，咸鲜口儿，优质的大豆蛋白和动物蛋白、人体必需氨基酸、多种微量元素和B族维生素等都全了。宝宝吃的很满足，超给面子都吃啦，哈哈～

炖豆腐的烹饪技巧

1.太太乐鸡汁可以用鸡精代替，用鸡精时需要在出锅前放入。2.不放虾也可以，提鲜而已。3.豆腐炖的时间长，够火候才好吃，将瘦肉虾豆腐中的可溶性氨基酸炖入汤中，才美味。4.辣椒的量可根据个人口味增加，因为有宝宝也吃，所以只是放了1个辣椒爆出香味而已。5.如果先加汤，再加豆腐，很不容易炖出奶白色的汤，味道也没有先炒豆腐再加汤的味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

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