茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面

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老公河南人，爱吃面，呵呵

尖椒肉片的用料

长茄子 1个 西红柿 1个
肉末 2两 香菇 四五个
杏鲍菇 1个 尖椒 3个
瘦肉片 1两 熏干 半块
鸡蛋 4个 葱姜蒜 少许

尖椒肉片的做法

茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解1

步骤1

第一步，和面团，水不要多，放在一边醒面，盖上湿布。此处不放图了。第二步，茄子汆，此图片对应的是茄子汆。茄子西红柿干香菇泡发杏鲍菇，全切丁。油锅煸炒肉末，放葱姜蒜，料酒，甜面酱，老抽，炒匀，加水，把菜丁放入一起煮化，中间加入盐糖鸡精调味。
茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解2

步骤2

第三部：炒一个尖椒熏干肉片。生肉片撒点淀粉裹匀，油锅下肉片煸炒，下熏干煸炒，加葱姜蒜，料酒老抽，盐糖鸡精，最后下尖椒，炒熟出锅。
茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解3

步骤3

第四步，摊鸡蛋。鸡蛋里放盐和鸡精，打散，摊鸡蛋。浇头全部准备好就做面条。面已经醒软，不要揉，压扁，直接擀成一大张薄片，切成宽条。
茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解4

步骤4

第五步：水里加一点盐，煮面。因为面已经很软很劲道，拎起下锅时顺便抻长抻薄一点，煮熟。
茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解5

步骤5

第六步：浇茄子汆。其实到此已经很好吃啦。
茄子汆配尖椒肉片熏干浇头裤带面的做法图解6

步骤6

第七步：茄子汆，尖椒熏干炒肉片，摊鸡蛋，拌面。我已经用大碗吃了，我老公用盆吃。哈哈！

尖椒肉片的烹饪技巧

注意统筹时间，先和面，水不要多，放在一边醒面的时候开始做浇头，其实是两种浇头，也可以只做一种啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 薇薇妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 煸 炒 煮

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