新市茶糕

10.7万 浏览 523 收藏
收藏
山风LL6
山风LL6
＋ 关注

小时候新市的姑妈每次来杭州都会带新市特色点心，有烘青豆、糯米滑糍、还有就是茶糕，我最喜欢吃的就数它了，因为那时的杭州是花钱也买不到的，如今什么都有，但是没有了那时的味道了，因为不知道里面的肉是什么肉绞的，这次自己试着做了 ，又找回了儿时的味道。

茶糕的用料

夹心肉（馅料） 100g 生抽 老抽 白酒 葱姜水 盐 玉米淀粉 玉米油（馅料） 适量
糯米粉 130g 粳米粉 50g

茶糕的做法

新市茶糕的做法图解1

步骤1

准备材料，肉末加调味料搅拌上劲，放冰箱冷藏30分钟 糯米粉和粳米粉混合均匀。
新市茶糕的做法图解2

步骤2

在粉类里加入少量水，能抓成团就可以了 不用加太多的水
新市茶糕的做法图解3

步骤3

将和好的粉过筛2遍
新市茶糕的做法图解4

步骤4

过筛后的米粉是这个状态的
新市茶糕的做法图解5

步骤5

准备一个方模，用油纸防粘，把方模先放蒸架上，便于搬移。
新市茶糕的做法图解6

步骤6

均匀的往模具里撒一层米粉
新市茶糕的做法图解7

步骤7

加入肉末
新市茶糕的做法图解8

步骤8

再将剩余的米粉都倒上，用刮板把米粉略微压实再分割后就可以上锅蒸了
新市茶糕的做法图解9

步骤9

冷水上锅，水开蒸10分钟就可以出锅了，出锅后要及时用保鲜膜包裹起来，不然见风表皮容易结壳发硬，影响口感

茶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 山风LL6 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 蒸 浙菜 中国菜

茶糕的其他做法更多

茶糕的全部作品

上传我做的这道菜

茶糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新市茶糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 新市茶糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活