鲜果马卡龙+

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做马卡龙好些年了，以前经常做传统的。如圆型的心型的，中间夹的都是各种味道的卡士达，今天我给大带来新的造型新的装饰。希望大家喜欢，反正摆在甜品台上效果杠杠滴(≧∇≦)

鲜果马卡龙的用料

TpT部分 杏仁粉 150g
糖粉 75 蛋白 45g
蛋白霜部分 蛋白 65g
细糖 65g 糖浆部分
糖 150g 水 35g
其它铺料 色素，或色粉 适量
装饰材料 各种新鲜水果，草莓，蓝梅，弥猴桃，芒果等，，，，
其它，夹心奶油，糖粉，淡奶油，奶油奶酪，炼奶 表面装饰干果。开心果，杏仁片，曼越梅干

鲜果马卡龙的做法

鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解1

步骤1

1-称好所有材料，杏仁粉糖粉过筛，把tpt部分加入适量的色素拌匀待用。
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解2

步骤2

2-开始打蛋白，蛋白的糖要分3次放完，放完糖了就开始煮糖浆，糖浆煮至119度就关火，慢慢加入蛋白中继续快速搅打，打至硬性发泡即可，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解3

步骤3

3，打好的蛋白霜分2次加入tpt 部分，用刮刀切拌式拌匀，小贴士。不能拌久。拌匀即可，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解4

步骤4

开始挤在烤盘的不沾布上，你看各种形状。，挤好后凉干表皮。。。小贴士。如果下雨天最好不要做小马。只为湿度大，容易失败，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解5

步骤5

凉干后烤炉预热丄下火160/145度。跟据烤炉的脾气而略有加减。入炉定时16分钟，最后关火闷2分钟即可出炉
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解6

步骤6

出炉滴样子，，，，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解7

步骤7

出炉滴样子，，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解8

步骤8

开始组装，各种颜色，随你搭配，，，夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发待用，奶油奶酪室温解冻，加入淡奶油和少许的炼乳打发待用
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解9

步骤9

各种水果洗干净芒果切丁待用，下面开始组装拉，，，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解10

步骤10

跟奶酪奶油和水果接触的一面薄薄的涂一层夹心奶油冷藏一下。小贴士。涂点夹心奶油在上面防止马卡龙受潮哦…这样才能放得更久，小马也是脆脆的(^_-)
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解11

步骤11

水果自由搭配。各种组装^_^
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解12

步骤12

水果表面挤少少夹心奶油
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解13

步骤13

组装完了来张成品全体照，，，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解14

步骤14

你看，
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解15

步骤15

集体照是这样滴。。。希望大家喜欢，谢谢
鲜果马卡龙+#约会OMF#的做法图解16

步骤16

成品照

鲜果马卡龙的烹饪技巧

马卡龙大家都不陌生。想要做好它却不容易，注意，煮糖浆的温度一定要在117/120度之间，蛋白霜打至倒三角能立起来。其它的就是烤箱的脾气了。每条烤箱都不一样，我的烤箱就用160/145度，烤约16分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 他她私房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 下午茶

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