樱花牛奶慕斯戚风蛋糕

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樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的用料

低筋面粉 120g 牛奶 85g
砂糖 110g 鸡蛋 8只
玉米油 80g 香草精 适量
玉米淀粉 15g 慕斯
牛奶 500g 淡奶油 500g
鸡蛋黄 7只 砂糖 130g
吉利丁片 20g 镜面
糖水 纯净水250g十砂糖30g 吉利丁片 8g
香草精放入牛奶里煮沸 3g(注:慕斯) 十寸模具一个
渍盐樱花 10g

樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法

樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋青分开
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄+砂糖+牛奶十玉米油+香草精十筛入低筋粉搅拌均匀
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋青加入砂糖(分3次加入)+玉米淀粉
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白霜取3分一加入蛋黄糊翻拌搅拌，再取3分二加蛋黄糊翻拌手法，将搅拌好的3分二到入蛋白霜搅拌均匀。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热10分钟，烤70分钟，130度。出炉倒扣放凉，香软滑戚风蛋糕完成，用长帝烤箱。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

制蛋黄慕斯，牛奶十砂糖70克煮，蛋黄十砂糖60克打至蛋黄变白。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋黄加入煮过牛奶，要慢慢加入混合均匀，否则变蛋花汤。再将蛋奶倒入锅小火煮至浓稠，加入浸泡好的吉利丁放入混合均匀，并过过滤，成蛋奶糊，放凉备用。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

补上，浸泡吉利丁15分钟
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油打至5成
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加入蛋奶糊搅拌均匀成慕斯糊。10寸模具放入蛋糕一片，加入慕斯糊放平，再放一片蛋糕再倒入慕斯糊，整理平行，放冰箱冷藏4小时。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

补上图一张，蛋糕切片。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

镜面，泡过樱花，吉利丁浸泡15分钟，糖水。
樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将冷藏了4小时的慕斯蛋糕取出倒入放凉的糖水(糖水十吉利丁)，摆放好樱花，再冷藏4小时以上。

樱花牛奶慕斯戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 甜

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