玫瑰花饼—长帝焙Man CRTF32K试用报告

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mature11

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一直很喜欢酥皮，中秋尝试做了各种月饼，对苏式还是情有独钟的。家里正好有美食好友云朵儿从云南寄来的自己产的玫瑰酱，玫瑰酱加花生碎做馅，饼很酥，层层酥皮，玫瑰馅很香，烤上一炉，平时也能当点心，泡上一壶玫瑰花茶，跟家人聊天赏月，其乐融融。有好友或者闺蜜来，拿出来招待客人，伴着玫瑰花茶的香，温馨而浪漫！出炉以后还真控制不住呢，一口气吃了好几个。外面卖的酥皮鲜花饼，我是真不敢吃，担心用的起酥油，反式脂肪的危害太恐怖了。还是自己做的放心。此配方是做10个的量

玫瑰花饼的用料

油皮（24g/个）	中筋粉 130克
猪油 40克	砂糖 15克
水 60克	盐 1克
油酥（12g/个）	低粉 80克
猪油 40克	馅（约22克/个）
玫瑰酱 140克	花生碎 20克
熟糯米粉 20克	蜂蜜 40克

玫瑰花饼的做法

步骤1

先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。

步骤2

糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。

步骤3

所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀

步骤4

玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。

步骤5

混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟

步骤6

制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。

步骤7

开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮

步骤8

用油皮把油酥包成汤圆状，

步骤9

收口捏紧，搓圆

步骤10

包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致

步骤11

从上到下卷起，盖上保鲜膜；

步骤12

继续做下一个，全部做完，静置15分钟

步骤13

按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，

步骤14

然后卷成圆柱状

步骤15

从两边向中间折，

步骤16

揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅

步骤17

用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。

步骤18

烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。

步骤19

出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。

步骤20

撰写制作步骤

步骤21

撰写制作步骤

玫瑰花饼的烹饪技巧

1．所用烤箱为长帝焙Man CRTF32K烤箱，温度比较精准，请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间 2．做酥皮类的，需要足够的耐心，手法也很重要！在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。 3．馅料也可以换做其他喜欢的馅料。 4．此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

分类：长帝

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