少油版肉酿茄子

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星荦
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自从怀孕后就不下厨了，现在孩子都快10个月了，都是我老公给我做饭，想慰劳下他。着菜不是我发明的，是有一天无意在电视上看见的，我和老公都挺爱吃茄子，不过油又不好吃，过油吃多了又腻，所以尝试下。原版是鱼香口的，家里配料不全，我就做的酸甜的。

肉酿茄子的用料

紫茄子，猪肉馅，生粉，葱姜蒜，糖醋 根据自己口味适量 胡萝卜
豆瓣酱 生粉

肉酿茄子的做法

少油版肉酿茄子的做法图解1

步骤1

把茄子洗好改花刀，先下一刀直刀到茄子的三分之一，第二刀斜45度°
少油版肉酿茄子的做法图解2

步骤2

把喂好的肉馅均匀的填满茄子，放肉馅之前用生粉把茄子抹一边，这样能很好的把肉馅粘住不掉，肉馅不要装太多，装完后手沾点水把肉馅抹齐。
少油版肉酿茄子的做法图解3

步骤3

煎茄子，不粘锅放少量油，把带肉馅那面的茄子先煎，这样不吸油，等肉馅煎的有点焦香了，再翻面，小火煎熟出锅。
少油版肉酿茄子的做法图解4

步骤4

锅内底油，放入葱姜蒜炒香，放入胡萝卜粒翻炒，倒入豆瓣酱翻炒出香味后，放入糖醋，出香味放入水淀粉，汤汁浓缩后浇到茄子上，撒上生葱，生蒜，口感更好。最后一张灯光比较暗，实际颜色更好看，我做菜怕咸，豆瓣酱放的比较少，调料根据自己的口味调量吧。第一次发布菜单，不够详细，做的时候有的忘照啦，请多包涵！！

肉酿茄子的烹饪技巧

茄子用紫色的比较嫩，不要挑大的，我老公晚上买的，小的都被挑走了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 星荦 编写，未经授权不得转载

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