山药老鸭汤

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老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用

山药老鸭汤的用料

老鸭 600g 山药 400g
盐 7g 黄酒 30g
生姜 10g 枸杞子 少许

山药老鸭汤的做法

山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

老鸭和山药洗净
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

大火烧开后撇去泡沫
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

倒入黄酒
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

最后加盐调味
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

加入枸杞子后熄火出锅
山药老鸭汤#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

出锅后撒上葱花即可享用

山药老鸭汤的烹饪技巧

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整 2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 家常菜 中国菜 清淡

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