卷心菜炒粉丝

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宴客未必大鱼大肉，一道小菜来清口。

卷心菜炒粉丝的用料

卷心菜 1个 粉丝 1把
五花肉 1小块 红椒 半个
干尖椒 3个 生姜 适量
大蒜 适量 香葱 适量
食用油 适量 盐 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 味精 少许

卷心菜炒粉丝的做法

卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

将卷心菜外面的黄叶掰掉，切成两半。（我喜欢用这种球形的卷心菜，清炒都有一股鲜甜味）。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

分别切细丝，拿起用手一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出切细丝，然后用水冲干净沥水。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉（最好是那种几层的夹心五花，炸出来干香）切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽去筋膜切细丁，干尖椒剪成小段。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅烧热，放适量油，把五花肉下入炒至肥油出，肉片变黄卷曲。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把肉片扒到锅边，中间下入姜蒜葱白段干尖椒炒香。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

把肉片炒匀，加适量料酒老抽翻炒一下。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

下入卷心菜丝大火翻炒至有些软，加入适量盐继续翻炒至出水。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

下入粉丝翻炒，让粉丝吸收卷心菜出的水，并加入适量生抽继续翻炒。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

下入红椒丁翻炒。当炒至粉丝有些发干时用筷子帮助在锅内扒拉，防止粉丝糊锅，把锅内所有材料翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精拌匀即可。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

清甜鲜辣又快手。
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

菜肴主食全都有。

卷心菜炒粉丝的烹饪技巧

粉丝不要用开水泡，容易烂糊，吃起来没嚼劲。粉丝差不多炒干水时用筷子帮助炒不易糊锅。此菜既是菜肴又可以做主食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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