糖醋排骨（正宗上海味道）

精品
9.8万 浏览 232 收藏
收藏
烨公子
烨公子
＋ 关注

上海人喜欢浓油赤酱，讲究红烧菜看上去要红红亮亮的，否则筷子是不会伸过去的呢！糖醋排骨虽然家常，但不简单！有人认为就这样烧烧也算好吃，但是我只能说你没有吃过最好吃的，糖醋排骨是道细心菜，不能大大咧咧，否则那糖醋味就不那么明显，这就是为啥有的人烧出来都甜，酸酸的感觉却是丝毫没有，我做糖醋排骨从不用番茄酱，总觉得家里吃的，不需要有添加剂的东西在里面。

糖醋排骨的用料

排骨 适量 葱姜蒜 适量
糖 适量 香醋 适量
老抽 一勺 八角
桂皮

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解1

步骤1

排骨买回来第一步是清洗，初步洗去血水。然后放在大盆里浸泡，至少一小时以上，期间换一两次水。如果是上班族，那就直接焯水，不过肉香味会少一半，泡到图中所示就可以啦
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解2

步骤2

香辛料准备好
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解3

步骤3

倒去水，沥干水分，加料酒和老抽，抓匀排骨，稍加腌制
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解4

步骤4

下油锅分批炸制排骨，我买的排骨多了，很多人吃
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解5

步骤5

炸好的排骨放在大碗里
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解6

步骤6

锅里香辛料爆香
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解7

步骤7

放入排骨翻炒，加料酒一点
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解8

步骤8

倒入香醋，多多益善，不要怕酸，醋会挥发，再加入一点老抽，
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解9

步骤9

加入开水，加入白糖，可以多放白糖，不要怕。醋会中和甜度。糖少排骨不入味。与排骨齐平。一定要开水
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解10

步骤10

炖制二十分钟，关火，让排骨浸泡在汤液里入味道，时间越长越好。这步最好不要省略，如果时间不够也可以省略
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解11

步骤11

大火收汤，不需要水淀粉，自然芡比淀粉要好太多。
糖醋排骨（正宗上海味道）的做法图解12

步骤12

收到这样就可以

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 烨公子 编写，未经授权不得转载

糖醋排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋排骨（正宗上海味道）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 糖醋排骨（正宗上海味道）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活