抹茶酥——植物油版

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今人只知日本的抹茶正宗，殊不知抹茶起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼状，便于保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾膜成粉末。 “碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。 用抹茶做成的甜点抹茶酥，鲜甜可口，品色上乘，制作方法却很简单。

抹茶酥的用料

水油皮 中筋粉 100克
玉米油 40克 水 30克
糖 10克 油酥
低筋粉 100克 玉米油 50克
抹茶粉 4克

抹茶酥的做法

抹茶酥——植物油版的做法图解1

步骤1

油皮所有材料放入盆，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖保鲜膜醒面20分钟。 油酥材料放入盆内，筷子搅拌成团，盖保鲜膜醒面20分钟。
抹茶酥——植物油版的做法图解2

步骤2

醒面期间做内馅。豆沙馅分成12份，每个约30克。
抹茶酥——植物油版的做法图解3

步骤3

醒好的油皮面团均分成6份，油酥面团也均分成6份。
抹茶酥——植物油版的做法图解4

步骤4

油皮擀成圆片，包入豆沙馅。

步骤5

虎口收圆，封口捏紧（这一步没有拍，请自行脑补），压扁，擀面杖擀成长舌状。
抹茶酥——植物油版的做法图解6

步骤6

自上而下卷成卷。其他依次做好。盖保鲜膜醒面5分钟。
抹茶酥——植物油版的做法图解7

步骤7

取第一个擀好的卷，擀成长条形，再次自上而下卷成卷。其余依次做好，盖保鲜膜松弛5分钟。
抹茶酥——植物油版的做法图解8

步骤8

取松弛好的面团，中间一分为二。
抹茶酥——植物油版的做法图解9

步骤9

切面向上，按扁，擀成圆片。
抹茶酥——植物油版的做法图解10

步骤10

翻过来，花纹冲下，包入豆沙馅。
抹茶酥——植物油版的做法图解11

步骤11

虎口收圆。
抹茶酥——植物油版的做法图解12

步骤12

其他依次做好，放烤盘松弛10分钟。烤箱上下火180度预热10分钟。
抹茶酥——植物油版的做法图解13

步骤13

全部做好后放入预热好的烤箱烤制30分钟即可。
抹茶酥——植物油版的做法图解14

步骤14

出炉后晾凉，密封保存。
抹茶酥——植物油版的做法图解15

步骤15

美美哒！
抹茶酥——植物油版的做法图解16

步骤16

成品。
抹茶酥——植物油版的做法图解17

步骤17

咬一口，层层酥脆呢！

抹茶酥的烹饪技巧

1、油皮醒面时间不能太长，全程覆盖保鲜膜。 2、材料内油已经减到最低，亲们不能再减了，再减的话油皮肯定会干裂。 3、我用的抹茶粉是青岚，如果国产要适量多加些。 4、亲们，烤箱温度不同，各位小主自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 电器 烤箱 烤

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