无油红豆抹茶蒸糕

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虽然长了一张cupcake的脸，但是这货不是蛋糕，而且也不用做topping，好在无油又快手，抹茶和红豆天生绝配怎么搭配都不会出错，丑点也原谅它了哈哈。

红豆抹茶蒸糕的用料

鸡蛋 1个	低筋面粉 100g
抹茶粉 8-10g	泡打粉 3g
白砂糖 35g	牛奶 105g
蜜红豆 60g

红豆抹茶蒸糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋白盆里要无油无水。

步骤2

蛋黄里面加入牛奶和15g白砂糖。搅拌均匀。像不像一个荷包蛋！

步骤3

称量好低筋面粉、抹茶粉和泡打粉。搅拌均匀。

步骤4

过筛粉类加到蛋黄牛奶液里。搅拌均匀。

步骤5

分2-3次加剩下的20g白砂糖，打发蛋白到干性。

步骤6

1/3蛋白放到蛋黄盆里，拌匀。

步骤7

混合面糊倒回蛋白盆，混合均匀。加入蜜红豆，稍微留一点点出来，等下放在顶部装饰。

步骤8

我装了5个小纸杯，顶上放小红豆。隔水上锅蒸，水开之后放进去，中火蒸13-15分钟。

步骤9

完成！热的时候这个纸杯比较难撕下来，会和糕体粘住，凉了就没问题了。

步骤10

口感不是蛋糕那样蓬蓬松松，但是也不是muffin那种很扎实的，因为蒸的所以有点像发糕不干有点湿润，哎这东西不可描述啊，反正这么简单泥萌做来尝下就知道啦！

红豆抹茶蒸糕的烹饪技巧

*鸡蛋最好选大点的洋鸡蛋，重量在60g以上的，笨鸡蛋太小了，液体量会不够。 *原方抹茶粉是10g，我照做了但是觉得有点多，微苦的抹茶味浓郁，喜欢抹茶的还是可以放10g，不过我觉得8g也妥妥的。 *蜜红豆我用京日牌现成的，这个红豆很甜，所以我糕体里的糖量已经减少了，非常不爱甜的可以更少点。用其他红豆的，可以适当增加糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

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分类：蛋糕烘焙甜西点下午茶

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