蛋黄酥の板栗馅制作

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入秋，板栗成熟了，要吃香甜粉糯的板栗正当时。

板栗馅的用料

新鲜板栗肉 500g 白砂糖 70g
麦芽糖（白糖可替代） 70g 黄油（玉米油可替代） 100g

板栗馅的做法

蛋黄酥の板栗馅制作的做法图解1

步骤1

剥好新鲜的板栗肉加适量水高压电饭锅压50分钟，出锅趁热用铁勺子什么的用力捣碎、压成泥状（懒得洗搅拌机了）
蛋黄酥の板栗馅制作的做法图解2

步骤2

也可以用筛网筛一遍，沙沙的干干的～可以缩短炒作的时间，滤好是这个样子的，口感会比较细腻、想要有颗粒口感的话就不需要过筛了
蛋黄酥の板栗馅制作的做法图解3

步骤3

全部的白砂糖和黄油与板栗泥一起放入电饭锅炒约30分钟，感觉比较干的时候倒70克麦芽糖再炒融合进去
蛋黄酥の板栗馅制作的做法图解4

步骤4

炒到馅可以抱团、可以揉成团，可以跟着木铲子离锅的状态，就好了。尝了一口，有板栗特有清香

板栗馅的烹饪技巧

不是做月饼的馅，只是做蛋黄酥的，可以炒少油少糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煮锅 家常菜 中国菜 甜

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