素麻婆豆腐

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素麻婆豆腐的用料

胆水豆腐 150g 猴头菇 50g
芹菜 20g 老姜 5g
老抽 20g 生抽 15g
花椒粉 2g 辣椒粉 5g
白糖 2g 豆瓣酱 20g
豆豉 10g 色拉油 50ml
淀粉 适量

素麻婆豆腐的做法

素麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

买好的豆腐切成小块，用水过滤两次，猴头菇切碎或撕成丝状；芹菜梗抽筋切小丁状备用，芹菜叶切碎；最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了，热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱，老姜颗粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜颗粒；再加水加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
素麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦！

素麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

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分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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