秘制老鸭汤

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叶子的小厨

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迎着清晨的一抹阳光，美好的一天又从厨房开始，吃了早餐依然穿越三个小公园去慢跑，风儿刮来，发现天气突然变冷了，慢跑中没有让身子立即暖和起来，倒是想起了老家浓浓的老鸭汤，这个天，喝一碗暖暖的老鸭汤，带着微微酸辣味道的那种老鸭汤，想象着，感觉整个世界都暖和了 ...... 唯有爱与美食不可辜负，改道往超市跑去，想买只整鸭，用上自己做的酸萝卜，做老家地道的酸萝卜老鸭汤，可只买到半片鸭，还有一股浓浓的腥味，不过也没关系，叶子会有办法。这汤搭配技巧不少，还与众不同，叶子喜欢研发菜谱，亲口品尝觉得不错才拿出来分享，感觉想要说的话太多太多，且看且看正文吧 ......

秘制老鸭汤的用料

鸭肉 1000克	米酒汁 200克
山药 200克	酸萝卜 200克
百合 10克	桂花 5克
泡姜三块	泡椒两个

秘制老鸭汤的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

鸭肉斩块。

步骤3

酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段。山药可以多放点，放到这个有点酸辣的老鸭汤里特别好吃，我今天放少了，家人只喊没吃够，山药健脾功效很好，和鸭肉是绝配

步骤4

鸭肉放入锅里焯水。

步骤5

今天用的是美的原生态AH煲来做的，最近叶子接到好几个粉丝朋友问用电饭煲能做什么美食，有的是学生，有的是刚迈出学校大门的单身贵族，叶子都将朋友们后台留言的这些要求记录到小本子上了，尽可能地一一实现，最近就来出两个电饭煲的食谱。今天这个，就用电饭煲轻松实现，买上一堆馒头，就可以几个人吃个美味的简餐了。这款电饭煲做米饭的种类可以选择好几种做法，还可以煲汤、煮粥，可以预约，还比一般电饭煲多了速热、解冻的功能。变频加热，比一般电饭锅煮饭快，快煮只要18分钟，精煮也只要22分钟。

步骤6

独特天然麦饭石内胆，还原自然原香，无涂层，不沾，特好清洗。

步骤7

将焯好水的鸭肉放入电饭煲里，加入酸萝卜、泡椒、泡姜，加入适量开水，再倒入米酒汁

步骤8

加入百合和桂花。

步骤9

将电饭煲调到煲汤。

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

秘制老鸭汤的烹饪技巧

一、酸萝卜、泡椒、泡椒由于比较咸，切记不要再加盐，如果酸萝卜很酸很咸，建议用清水泡一泡再用；二、米酒汁超市有卖，可以起到提鲜去腥的效果，也可以自己做，就是醪糟里的汤汁；三、加入桂花有独特的香味，还能解腻，加入百合融合一下泡椒泡姜的燥热，此汤不属于清淡类型的汤，是微微酸辣的汤，肉很入味，酸萝卜也格外招人抢手，汤也特别好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜无水印清淡宴客菜

叶子的小厨

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