失传潮式八宝鸭

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dindinchen
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这是一道估计我永远学不会的菜式，爸爸当年开酒楼时候的招牌菜之一，著名的八宝鸭，对这道菜我只有无穷无尽的幻想，难得爸爸今天再次下厨做，虽然没有拍摄到做的过程，但是还是想和大家分享下这道美味。

八宝鸭的用料

鸭子 1只 白果 30颗
虾 20只 糯米 30g
香菇 20只 鸭肾 30g
腊肠 3条 叉烧肉 30g
鱼干 30g 葱花 30g

八宝鸭的做法

失传潮式八宝鸭的做法图解1

步骤1

配料如上。
失传潮式八宝鸭的做法图解2

步骤2

难点：鸭子必须要在不露刀口的情况下，将鸭子的骨头从身体各个位置挪到脖子处从鸭口中取出，全身无骨后再将八宝塞入，在蒸煮至熟。十分考究厨师功力。

八宝鸭的烹饪技巧

难点：鸭子必须要在不露刀口的情况下，将鸭子的骨头从身体各个位置挪到脖子处从鸭口中取出，全身无骨后再将八宝塞入，在蒸煮至熟。十分考究厨师功力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 dindinchen 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 家常味

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