蟹黄虾仁馄饨

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summer海澜
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这是在微博上看到的一篇美食视频，看的过程口水不要不要的，视频中是用的新鲜大闸蟹现拆，我先麻烦，在网上买了蟹粉，就是蟹肉，蟹腿肉，蟹黄，蟹膏全部含有，觉得比较方便，也是新鲜现拆很大一盒味道应该也不会差

蟹黄虾仁馄饨的用料

肥瘦猪肉 适量 虾仁 适量
蟹粉 少量 耗油 一小勺
盐 适量 鸡精 适量
咸蛋黄 一到两个 姜沫 少量
黄酒 少量

蟹黄虾仁馄饨的做法

步骤1

首先取两片姜，切姜沫，咸蛋黄根据自己口味取一到两个捻碎在小碗内，锅内倒适量油，7分热，放入姜沫炒，再放入咸蛋黄，炒至起泡
蟹黄虾仁馄饨的做法图解2

步骤2

放入蟹粉，根据自己做的馄饨量放，我做的少，所以是蟹黄，蟹肉，蟹腿肉各取一大勺（吃饭用の勺子），煸炒，再倒入一勺黄酒去腥

步骤3

将炒好的蟹粉放入猪肉馅中，比例大概是猪肉1.5～2:蟹粉1。馅料中放入少量盐，料酒，白胡椒粉，耗油，鸡精，酱油搅拌均匀，也可以加一点点糖
蟹黄虾仁馄饨的做法图解4

步骤4

鲜虾，放冷冻柜冷冻半小时取出，这样会很好剥皮
蟹黄虾仁馄饨的做法图解5

步骤5

剥皮，去虾线，虾头可以留着，熬虾头油，做面，炒饭什么的很鲜！虾仁可以用盐跟黄酒先腌制一下
蟹黄虾仁馄饨的做法图解6

步骤6

最后就是包馄饨了，皮太小，其实一个虾仁放不下的，为了拍照好看，实际是虾仁切半放入馄饨
蟹黄虾仁馄饨的做法图解7

步骤7

技术还行噢，包馄饨还是小时候学的，没想到我竟然还记得
蟹黄虾仁馄饨的做法图解8

步骤8

最后就是煮了，放入点虾皮跟紫菜，味道真心不错！没多少馅料就包了50～60个，几天的早餐解决了！

蟹黄虾仁馄饨的烹饪技巧

建议虾仁用鲜虾现拨味道更好，这里就不要省事了，鲜虾买回放冷冻柜冷冻半小时会非常好拨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 summer海澜 编写，未经授权不得转载

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