家常豆腐

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豆腐被誉为“植物肉”，其营养非常丰富，做法也花样繁多。我们家特喜欢家常味的，咸鲜微辣，软嫩可口。

家常豆腐的用料

胆巴豆腐 400g 芽菜 10g
姜 1片 蒜（蒜苗） 1个
大葱 1段 豆瓣 1勺
豆豉 8粒 白糖 少许
老抽 半勺 生抽 1勺
花椒油（面） 少许 鸡精 适量
香油 少许 水芡粉

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块
家常豆腐的做法图解2

步骤2

下开水锅中汆过水，捞进凉水中凉冷，捞起沥干水分备用
家常豆腐的做法图解3

步骤3

葱切节，蒜切片，姜切粒，豆豉芽菜剁细，花椒，豆瓣备齐
家常豆腐的做法图解4

步骤4

锅中下菜籽油30克，烧热下姜葱蒜爆香，再下豆瓣豆豉芽菜炒出红油，加点白糖，老抽一点点，加点料酒
家常豆腐的做法图解5

步骤5

下豆腐，轻轻炒几下，掺入开水（高汤更好），小火慢煮10分钟
家常豆腐的做法图解6

步骤6

煮豆腐的时候，用生抽，鸡精，香油，花椒面，调味汁。
家常豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐煮好后，下味汁炒匀，勾芡。
家常豆腐的做法图解8

步骤8

起锅装碗，撒点葱花

家常豆腐的烹饪技巧

喜辣的可加辣椒面或红油，我没用盐，酱油豆瓣都有盐味。豆腐一定要用碗装，碗保温些，不容易冷，豆腐越热越好吃，嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 炒 香 家常味 煮

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