彩虹蛋糕卷

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小蛋壳儿
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一直喜欢烘焙.最近才开始疯狂做起来！戚风结对是可以让人“气疯”的一道基础大众甜品啊！这次是最成功的一次蛋糕卷啦！奶油打发多了就都放进去啦……看上去有点腻.自己爱吃果酱还可以卷果酱进去哦！

彩虹蛋糕卷的用料

低粉 85g 鸡蛋 4支
白砂糖（蛋白） 60g 玉米油或橄榄油 40g
牛奶 40g 食用色素 适量
柠檬 几滴 淡奶油 适量

彩虹蛋糕卷的做法

彩虹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

大家庭！
彩虹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合！
彩虹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉拌至无颗粒！
彩虹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白打发喽～这样加3分之一砂糖继续高速打发！
彩虹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打完后这样！蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适！软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦！打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦！一定注意这点！！！
彩虹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法！
彩虹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续全部搅拌均匀！一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽！
彩虹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦！
彩虹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蓝色看起来黑乎乎的.....
彩虹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

都调好后放入裱花袋.我是借助宝宝的小桶奶粉桶放的！
彩虹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

好啦！
彩虹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

一条条颜色穿插挤到烤盘里大概宽窄差不多就行啦！
彩虹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入180度提前预热好的烤箱.140-150度20分钟.温度过高很容易开裂.所以我总是低温慢烤....过程中随时看着点颜色.上色不要太重啊……
彩虹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

凉凉再加入奶油.卷好放冰箱冷藏喽！
彩虹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

切开看看！美美哒！儿子吃的好开心哦！

彩虹蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 小蛋壳儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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