豆沙戚风卷

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做了美美的豆沙蛋糕卷纪念我烘焙生涯一周年：）

豆沙戚风卷的用料

低筋面粉 100g 纯牛奶 65g
植物油 65g 鸡蛋 5个
白砂糖（蛋黄糊） 25g 白砂糖（蛋白糊） 35g
柠檬汁 几滴

豆沙戚风卷的做法

豆沙戚风卷的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
豆沙戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离
豆沙戚风卷的做法图解3

步骤3

蛋黄打散 依次加入糖、牛奶、油，筛入面粉，拌匀
豆沙戚风卷的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀切拌均匀，做好的蛋黄糊待用
豆沙戚风卷的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发
豆沙戚风卷的做法图解6

步骤6

出现大的鱼眼泡泡时加入三分之一白糖
豆沙戚风卷的做法图解7

步骤7

出现细腻的泡沫时加入三分之一白糖
豆沙戚风卷的做法图解8

步骤8

出现纹路时加入剩下的三分之一白糖
豆沙戚风卷的做法图解9

步骤9

加完糖转中速打两分钟左右，提起打蛋器出现弯弯的角，为湿性发泡状态，停止打发
豆沙戚风卷的做法图解10

步骤10

取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
豆沙戚风卷的做法图解11

步骤11

将上步拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀
豆沙戚风卷的做法图解12

步骤12

将做好的蛋糕糊倒入12*12寸铺了油纸的模具
豆沙戚风卷的做法图解13

步骤13

抹平表面
豆沙戚风卷的做法图解14

步骤14

送入140摄氏度（275华氏度）预热好的烤箱中层，烤45分钟左右，看上色出炉，揭开四边微微放凉
豆沙戚风卷的做法图解15

步骤15

切去四边
豆沙戚风卷的做法图解16

步骤16

倒扣在一层保鲜膜上，抹上豆沙馅儿
豆沙戚风卷的做法图解17

步骤17

借着保鲜膜卷起，冷藏1-2小时定型，不可以过久否则皮会粘在保鲜膜上
豆沙戚风卷的做法图解18

步骤18

拿出切块享用

豆沙戚风卷的烹饪技巧

1. 模具是12*12英寸方烤盘；2. 每个烤箱不同，温度和时间仅供参考，烤两次就可以把握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 笨熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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