牛奶刀切馒头

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梅干菜160511

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今年暑假说要学做包子，结果忙的不可开交迟迟没有动手。今日得空便想动手一试。做之前心里很忐忑，担心馒头能不能发起来。揉面时我跟宝贝说了，他很开心，说要做红枣味的（这两天吃超市买的刀切），可是来不及了啊，结果我让他帮忙剥了几个枣子（干的，哈哈，苦脑子）。最后做胚子时一起放进去了！宝贝很开心很期待，还在厨房里跳起了舞，最后的经典评论让我信心倍增：评论一，好吃！好吃！评论二，膨的这么大！其实刀切虽然放了牛奶和白糖，但闻不到想象中的奶香味，也尝不到甜甜的味。不过组织膨发的细腻柔软，咬上去很有劲道！

牛奶刀切馒头的用料

中筋面粉 250G	牛奶 125G
即发干酵母 3g	白砂糖 20g
盐适量

牛奶刀切馒头的做法

步骤1

①酵母用少量温水化开。水温低于37℃，不然酵母会被烫死！ ②牛奶倒入碗中，加入白糖，然后热水坐浴，搅拌使白糖溶解，牛奶稍稍有点温热。 ③放面粉的盆中倒入酵母水，牛奶，用筷子搅拌，要分次倒入，搅拌成絮片状。（盆里还留有少量干的面粉） ④放案板开始揉面，因为第一次做，我揉了20分钟！面团比较光滑了。（这下该可以了吧？！） ⑤揉好的面团用保鲜膜盖好，开始发酵。