刀切馒头

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我是前一天晚上19:30进行的面团发酵，发酵完后直接放在冰箱冷藏了。第二天早上7:45开始做馒头。 时间充裕的可以当天发酵当天做。 要做奶香馒头，把温水换成温牛奶。

刀切馒头的用料

普通面粉 300克 酵母 3克
食用油 5克 白砂糖 25克
温水 150克

刀切馒头的做法

刀切馒头的做法图解1

步骤1

3克酵母放入150克温水中化开。
刀切馒头的做法图解2

步骤2

糖和食用油一起放入面粉中（食用油可以不放）。 将化开的酵母水缓缓倒入面粉中。 （喜欢吃甜馒头的，可以多加些糖）
刀切馒头的做法图解3

步骤3

慢慢揉
刀切馒头的做法图解4

步骤4

揉成光团后放入器具中加盖或保鲜膜裹住发酵至两倍大。
刀切馒头的做法图解5

步骤5

这是发酵了1个半小时后的样子
刀切馒头的做法图解6

步骤6

面团上戳个洞，不会反弹，说明已经发酵好了。
刀切馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的面团里是这样的。
刀切馒头的做法图解8

步骤8

桌子上撒点面粉，进行排气后搓成长条。
刀切馒头的做法图解9

步骤9

排完气的面团切开无蜂窝状洞眼。
刀切馒头的做法图解10

步骤10

切开，放入蒸盘中。 二次发酵20-30分钟 可以将蒸锅微微加热30-60秒，有助于二次发酵。 摆的时候尽量分开些，馒头整的时候会膨胀。可以分两层蒸。
刀切馒头的做法图解11

步骤11

蒸20-25分钟，这时的馒头已蒸好。 蒸完后可以再焖2-3分钟。
刀切馒头的做法图解12

步骤12

配上自制豆浆，加点酸豆角之类的配菜，好吃的不得了。
刀切馒头的做法图解13

步骤13

这是后面做的，搓成圆形了

刀切馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 桜zcf 编写，未经授权不得转载

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