一碗缤纷蛋炒饭

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下班晚，没买菜，怎么办？蛋炒饭吧，有什么放什么。

蛋炒饭的用料

供3-5人份 隔夜饭（白米不偏软） 一大碗
草鸡蛋 4个 每个38g左右 料酒 1小匙
小葱花 适量 西兰花 1/4颗
杏鲍菇 1个 胡萝卜 1个
梅林午餐肉 半罐 盐 适量
鸡精 适量 糖 1/2小匙

蛋炒饭的做法

一碗缤纷蛋炒饭的做法图解1

步骤1

准备缤纷的配菜：西兰花焯水切小朵，杏鲍菇切小丁，胡萝卜切小丁，午餐肉切小丁，小葱切葱花。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解2

步骤2

准备一碗隔夜饭，4个鸡蛋。3个鸡蛋黄打散，3个蛋白和1个全蛋放在一个碗。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解3

步骤3

蛋黄打散用来裹米饭。蛋白+全蛋打散成蛋液，加入料酒葱花盐，搅打均匀。用来炒鸡蛋。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解4

步骤4

热锅，热油。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解5

步骤5

倒入蛋液，炒鸡蛋
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解6

步骤6

炒碎一些，盛出备用
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解7

步骤7

热锅热油，放胡萝卜翻炒。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解8

步骤8

放杏鲍菇翻炒
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解9

步骤9

放西兰花翻炒，放盐，鸡精，糖调味。盛出备用
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解10

步骤10

热油，中小火，用这种平底铲子，压松米饭。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解11

步骤11

炒散炒匀的米饭
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解12

步骤12

淋上蛋黄液
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，变成黄金蛋炒饭。
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解14

步骤14

放盐，白胡椒粉，炒鸡蛋，葱花。翻炒
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解15

步骤15

放炒好的缤纷配菜，炒匀
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解16

步骤16

放午餐肉，炒匀，即可出锅
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解16

步骤16

蛋炒饭
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解18

步骤18

配上自己腌的萝卜
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解19

步骤19

来碗味增汤
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解20

步骤20

色香味俱全
一碗缤纷蛋炒饭的做法图解21

步骤21

缤纷色彩，全面营养的蛋炒饭

蛋炒饭的烹饪技巧

1、我的米饭太软烂，大家做蛋炒饭的米饭要不偏软的，才能炒出粒粒分明。2、裹蛋液，因为拍照耽搁了炒制时间，蛋黄就结块，不易裹住米饭。大家要蛋黄液淋上去，马上翻炒哦，可以裹的粒粒金黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 炒饭 主食 饭 家常味

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