豆沙蛋黄酥

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豆沙蛋黄酥的用料

中筋粉 150克 黄油 50克
水 60克 糖粉 30克
黄油 65克 低筋粉 120克
鸭蛋黄 16个 豆沙馅 320克

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将中筋粉、黄油、水和糖粉混合制成水油皮材料，揉均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将黄油、低筋粉混合制成油酥材料，揉成团即可。利用醒面的时间将蛋黄放入预热烤箱，150度，10分钟即可。
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅分成每个20克，压成片包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用。
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮和油酥皮各自分成16等份。
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成其他15个。
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

面团压扁擀成牛舌状，自上向下卷起，依次完成其他。
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个卷，收口朝上，擀开自上向下卷起，依次完成其他。
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用拇指在中间摁一个坑，对折，擀成圆片。
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口。
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液。撒上黑芝麻装饰。 方太烤箱提前预热170度，25分钟即可，冷却后食用。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中猪油的延展性最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 崇崇妹妹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 酥饼 甜

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