麻薯豆沙蛋黄酥

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子羽5577
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每年中秋节都会做蛋黄酥，喜欢这种酥酥脆脆的口感。似乎吃了这个，其它月饼都没啥吸引力了呢？哈哈 豆沙是自己做的，比市售口感好太多！ 这个方子刚好12个的份量，不会太甜。
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

麻薯豆沙蛋黄酥的用料

油皮材料： 中筋面粉 200克
蛋液 20克 猪油 60克
细砂糖 25克 水 70克
油酥材料： 中筋面粉 150克
猪油 75克 馅料：
豆沙 250克 咸蛋黄 12个
糯米粉（麻薯） 70克 玉米淀粉（麻薯） 20克
牛奶（麻薯） 130毫升 白砂糖（麻薯） 20克
黄油（麻薯） 10克 蛋液（刷表皮） 20克
黑芝麻 少许

麻薯豆沙蛋黄酥的做法

麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解1

步骤1

先将麻薯材料（除黄油外），混合搅拌好，上锅盖保鲜膜大火蒸20分钟，稍凉后加黄油揉搓均匀，盖上保鲜膜备用
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解2

步骤2

咸蛋黄喷点白酒150度烤5分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解3

步骤3

油皮材料都加入搅拌出膜，醒发30分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解4

步骤4

油酥材料揉成团醒发30分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解5

步骤5

醒发好将油皮包裹住油酥，醒发20分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解6

步骤6

醒发的时间将馅料准备好：豆沙20克一份，麻薯15克一份
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解7

步骤7

每个麻薯包一个咸蛋黄
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解8

步骤8

再包一层豆沙
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解9

步骤9

全部做好备用
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解10

步骤10

面皮醒发好擀开
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解11

步骤11

两边向中间折叠，边缘处捏紧
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解12

步骤12

再折叠，醒发10分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解13

步骤13

再擀开折叠
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解14

步骤14

折叠后再醒发10分钟，擀开分成两长条，由上至下卷起，分成十二份，醒发10分钟
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解15

步骤15

最后用面皮包住馅料
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解16

步骤16

一个做好
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解17

步骤17

刷上蛋液，撒上黑芝麻
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解18

步骤18

烤箱预热，180度烤40分钟（根据自己烤箱温度调节，我的烤箱温度是偏高的）
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解19

步骤19

烤好了
麻薯豆沙蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#的做法图解20

步骤20

切开看看效果还不错，刚烤出来硬的，放置一晚上回油更好吃

麻薯豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

红豆沙馅的做法： 红豆250克，白砂糖200克，玉米油70克 1.红豆泡两小时，加盖面水煮熟，放破壁机搅打一分钟 2.放入不沾锅加入白砂糖中大火熬煮，不停搅拌 3.分次加入玉米油，炒至豆沙成稠厚的团，有点硬就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24

©本菜谱的做法由 子羽5577 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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