红烧青椒茄子

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糊涂小猫

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我本不爱吃茄子，自己从来没做过茄子，前两天和男神一起做饭，他给我做了西红柿炒鸡蛋和红烧茄子，不得不说，男神做饭真好吃！不愧是我的男神。对茄子从此路转粉……

红烧青椒茄子的用料

长茄子一个	蒜四五瓣
辣青椒三个	淀粉少许
酱油少许	豆瓣酱少许
糖少许	生姜一片
葱少许

红烧青椒茄子的做法

步骤1

把蒜切成稍大点的小块，如图。生姜切丝，葱切段，青椒切好。把茄子成长条状，放碗里，拿水泡着。切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。

步骤2

调汁：拿一个小碗，放点淀粉，拿水化开。在里面倒一点红烧酱油，如果没有红烧酱油，普通的酱油就可以。再加一勺郫县豆瓣酱。

步骤3

锅里多倒点油，油烧热后放入滤干水分的茄子小火炸一会儿，茄子发黄就可以了。

步骤4

把炸好的茄子拨到锅边不用盛出，在锅中间放蒜和葱炒出香味，加青椒，炒的差不多了倒入提前调好的调味汁，再继续翻炒片刻即可。

步骤5

出锅啦！太香了！

红烧青椒茄子的烹饪技巧

1、切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。 2、茄子下锅前一定滤干水分，最好拿手把水分捏一捏。 3、倒入调味汁后不能炒太久，否则茄子就炒化了。 4、如果调味汁里加了红烧酱油，就不用加糖，如果是普通酱油，建议在出锅前再放少许糖。 5、因为调味汁里有酱油和豆瓣酱，所以不用放盐，豆瓣酱不要太多，否则会很咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

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