【家常】木耳豆腐鲫鱼汤

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發记2016

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鲫鱼汤的用料

葱 3-4根	老豆腐适量
姜 2片	白酒 1汤勺
盐 1茶勺	糖少许
黑木耳适量	香菜两根
柠檬半个

鲫鱼汤的做法

步骤1

备好准备材料，木耳泡好用盐水不断揉洗干净，豆腐切块，葱姜备用

步骤2

鲫鱼用盐，柠檬水，姜片内外抹一遍，最后放点白酒，腌制半个小时去腥。豆腐浸泡在温盐水中去腥。

步骤3

鲫鱼下油锅煎至两面微微变色，加入白酒和开水，等待煮沸。电磁炉可以多加点水。

步骤4

沸腾后加入豆腐，木耳，葱，姜片，盐，糖少量。咱们是不放鸡精的，糖纯属提鲜，量自己定。火力尽量中小火熬制。

步骤5

最后起锅前，尝一下味道，淡可以在家点盐。味道OK的话，加入香菜在加热一分钟装盘，撒上葱花，大功告成。

鲫鱼汤的烹饪技巧

1.木耳的选着，尽量选着野生黑木耳。野生的一般薄，但是口感爽脆。 2，如果是新手烹饪的过程中，可以给自己多一点的调整空间，例如汤汁的掌握，一般电磁炉蒸发的快，可以多加点水。还有调味，调味没有必要一步到位，建议开始调一次，收尾尝一下，如果还差一点，就再加一点，慢慢来。
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创建时间:2016-10-23

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分类：无水印煮腌煎家常菜

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