提拉米苏

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源小爷JC
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略简陋 封面是之前做的九寸的照片 用量乘以二就好

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250ml 鸡蛋 3个
咖啡酒 适量 吉利丁粉 2包
淡奶油 120g 细砂糖 60g
消化饼干 1包 水 适量
可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

马斯卡彭芝士放常温下软化
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁粉拿水浸润，放冰箱冷藏一会儿
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离
提拉米苏的做法图解4

步骤4

60g细砂糖加热水在锅里沸腾就可以，热水不用太多，随后缓缓加入分离的蛋黄中
提拉米苏的做法图解5

步骤5

打发蛋黄到体积膨胀，然后缓缓并分步加入刚刚煮好的糖水
提拉米苏的做法图解6

步骤6

马斯卡彭用打蛋器打至顺滑（几秒钟就好）
提拉米苏的做法图解7

步骤7

拿出泡开的吉利丁粉，隔水加热至融化
提拉米苏的做法图解8

步骤8

将吉利丁倒入打发的蛋黄糊中
提拉米苏的做法图解9

步骤9

把一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭中，压拌均匀
提拉米苏的做法图解10

步骤10

然后将拌好的糊糊再倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀（喜欢咖啡和酒味浓一点的可以加点咖啡酒在这步）
提拉米苏的做法图解11

步骤11

打发淡奶油，打到五六成发（要是之前蛋黄糊太稠或太稀，这里可以适当调整这里的黏稠度）
提拉米苏的做法图解12

步骤12

将淡奶油和糊糊混合，翻拌均匀
提拉米苏的做法图解13

步骤13

拌好的糊糊
提拉米苏的做法图解14

步骤14

铺上浸过咖啡酒的饼干
提拉米苏的做法图解15

步骤15

加入糊糊，继续叠饼干
提拉米苏的做法图解16

步骤16

最后放冰箱冷藏 吃的时候撒上可可粉 over

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 源小爷JC 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 其他工艺 烘焙 提拉米苏 下午茶

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