皮诺曹的故事

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【菜谱是转载自学厨签约达人张春燕的食谱】Chefmade学厨 芭比娃娃（WK9137）

翻糖蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
砂糖 70g 玉米油 60g
温热水 80g 色素 少许
翻糖膏 200g 干佩斯 200g
翻糖铁丝 适量 意式奶油霜 适量
草莓酱 适量

翻糖蛋糕的做法

皮诺曹的故事的做法图解1

步骤1

玉米油加入温热水，打蛋器至乳化
皮诺曹的故事的做法图解2

步骤2

磕入蛋黄，搅拌均匀
皮诺曹的故事的做法图解3

步骤3

分2次筛入低粉，拌至无干粉
皮诺曹的故事的做法图解4

步骤4

烤箱预热150度，蛋清倒入无水无油的干净打蛋盆内，加入盐和2-3滴柠檬汁，打至粗泡
皮诺曹的故事的做法图解5

步骤5

分3次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
皮诺曹的故事的做法图解6

步骤6

3次将打好的蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
皮诺曹的故事的做法图解7

步骤7

将拌好的蛋糕糊倒入7寸阳极芭比蛋糕内，垂直轻震去气泡
皮诺曹的故事的做法图解8

步骤8

烤箱•150度上下火底层50分钟（因模具比较高，当烤至表面金黄要盖上锡纸防止上色太深，家没锡纸，颜色深了）
皮诺曹的故事的做法图解9

步骤9

出炉轻震后倒扣直至蛋糕变凉，反复按压蛋糕边缘直到完全脱模，可借助脱模刀
皮诺曹的故事的做法图解10

步骤10

意式奶油霜：蛋清：42克，砂糖：40克，水：20克，黄油：135克
皮诺曹的故事的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚分成4份
皮诺曹的故事的做法图解12

步骤12

每层抹上草莓酱
皮诺曹的故事的做法图解13

步骤13

叠加放好蛋糕胚，均匀地抹上奶油霜，冰箱冷藏备用
皮诺曹的故事的做法图解14

步骤14

糖膏加蓝色色素，揉匀擀成长条，做好芭比公主的裙子花边
皮诺曹的故事的做法图解15

步骤15

做好芭比的裙子装饰，做好皮诺曹

翻糖蛋糕的烹饪技巧

根据自家的烤箱脾气，控制温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 chefmade学厨_家庭烘焙模 编写，未经授权不得转载

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