烤冷面

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花青柔懿

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烤冷面，是东北街头非常流行的的小吃之一，无论是十五、六岁的中学生，还是衣着时尚的姑娘，都会耐心的等在排挡口，为的只是那一份酸辣可口的烤冷面。街头小吃，我们同样可以在家复制，嘻嘻

烤冷面的用料

片状冷面 2片	鸡蛋 2个
火腿肠 1根	洋葱半个
香菜 100克	番茄酱 50克
韩式辣椒酱 40克	孜然 10克
白芝麻 10克	陈醋 5克
砂糖 5克	清水 100克
色拉油适量

烤冷面的做法

步骤1

准备所需食材；

步骤2

将火腿肠切条，洋葱切条、香菜切段备用；

步骤3

将番茄酱、韩式辣椒酱、孜然和白芝麻混合成酱料；

步骤4

将陈醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；

步骤5

将电烤盘调至最高火力，预热5分钟后，刷适量色拉油；

步骤6

将片状冷面平铺在烤盘上，同时调整烤盘控温旋钮，将温度降低至中火即可；

步骤7

将鸡蛋直接打在冷面上，用平铲在冷面上刮平，中火烤2-3分钟；

步骤8

蛋液稍微凝固，将冷面翻面，继续烤3分钟；

步骤9

中间在冷面上反复刷几次糖醋汁；

步骤10

再次将冷面翻面（鸡蛋面向上），反复刷3次糖醋汁；

步骤11

将调制好的辣酱刷在冷面上；

步骤12

将切好的洋葱、火腿肠和香菜，平铺在冷面上，继续煎烤5-6分钟，中间可以反复淋洒糖醋汁；

步骤13

烤至洋葱变软，冷面底部呈现出金黄色，将片状冷面卷起来；

步骤14

用剪刀将卷起来的冷面剪碎，趁热吃即可；

步骤15

味道口感非常正宗哦。

烤冷面的烹饪技巧

1、烤冷面是东北非常流行的街头小吃，必须选用片状冷面制作； 2、韩式辣酱和番茄酱中，都有盐分在里面，不需要再另行添加了； 3、反复淋刷糖醋汁，不仅是为了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷面过于干硬，因此不可以省略； 4、与烤冷面搭配的配菜，还可以加入适量的胡萝卜、生菜等等，根据自己喜好，但洋葱和香菜是必备哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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