王老实手工年糕之萝卜丝团子

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与青团子的小清新不同，肉食主义者有福了，这次王老实手工年糕推荐的是手工萝卜丝团子。 没错，当我跟婆婆反映说吃惯了青团子的“清汤挂面”，想换一换大快朵颐的口味。婆婆当即答应，说萝卜丝团子肯定深得你心。

萝卜丝团子的用料

白萝卜 一根 猪油 2大勺
香葱 一把 面粉 100g
水 一勺 里脊肉 150g
生抽 1勺 糖 适量

萝卜丝团子的做法

王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解1

步骤1

同样的，糯米在前一天就浸泡好，然后磨成粉了。所以我就不详细说了，直接从烧火开始~为什么说农家的是最营养的，最难觅的，最传统的。因为那些柴火大铁锅如今早已难觅，而那种小时候的味道却始终在我们的记忆中挥之不去~
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解2

步骤2

小葱~必须咱自家种的有木有，没有催熟，更没有农药，必须是天然肥才长得岗岗滴~
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解3

步骤3

接下来是重要的食材之一，萝卜！我们选用的是自家种的白萝卜，啧啧，这是刚从田里拔出来的，市场上木有滴哟。　萝卜必须在前一天切好成丝，把水分蒸发掉，这样的话不至于在团子里的水分过多。
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解4

步骤4

记得我在天涯上发这个贴的时候，这张照片被网友评说：一看就是自家种的萝卜，够丑！我不知道是该笑呢还是哭捏？萝卜啊萝卜，你的确够丑，可好在你原汁原味不是？
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解5

步骤5

放入猪油和切好的里脊肉，在这里我要特别介绍一下我家的自制猪油。首先是用猪板油放在大锅里大火熬开了之后，再控制火候，小火慢慢熬，水会慢慢渗透进去，这时候油就慢慢出来了。这个时候需要不断搅拌，捞出油渣，密封保存便是最好了。放了猪油的团子，最是有食物特有的香味，厚实醇厚。
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解6

步骤6

把猪油、肉丝、萝卜丝放在大锅子里炒，伴随着啧啧的声音，各种食材的味道相互交融，最终形成咱们香气满满的萝卜丝肉馅料。
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解7

步骤7

热腾腾的酿就炒好了~接下来就是把酿放入冰箱冷藏，婆婆说这样有利于乳汁凝结在一起，这样包馅料的时候就能把汁水牢牢锁住啦，也种做法类似于小笼包吧。
王老实手工年糕之萝卜丝团子的做法图解8

步骤8

外面皮子的做法很简单，不多说了就是面粉揉喽，这一步大家自行脑补下，因为我打了个马虎眼，婆婆做的很快就没拍照片。只放上成品图。

萝卜丝团子的烹饪技巧

王老实手工红豆年糕目前在众筹网上进行众筹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 王老实手工年糕 编写，未经授权不得转载

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