油焖大闸蟹

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大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。非常感谢豆果美食和京东给了这次大闸蟹试吃的机会，金秋十月收到了这份特别的礼物，顺丰寄来8只全母阳澄湖大闸蟹。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄，肉质肥厚，鲜香味美。再次感谢豆果和京东商城。

油焖大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 小葱 适量
姜 适量 大蒜 一头
辣椒 3个 料酒 1勺
生抽 2勺 白糖 1茶匙
醋 1勺 盐 适量
淀粉 适量

油焖大闸蟹的做法

油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解1

步骤1

大闸蟹寄来个个鲜活，8只全母。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解2

步骤2

蟹先用刷子刷洗干净。掰开蟹盖，去蟹腮。看看蟹黄满满。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解3

步骤3

拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解4

步骤4

香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解5

步骤5

白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解6

步骤6

锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解7

步骤7

下锅炒至蟹变色捞出。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解8

步骤8

锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解9

步骤9

把蟹块儿放进去炒匀。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解10

步骤10

料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解11

步骤11

葱段加进去翻炒关火。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解12

步骤12

油焖大闸蟹装盘了。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解13

步骤13

太鲜美了。
油焖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

油焖大闸蟹的烹饪技巧

大闸蟹这样吃真的比蒸着好吃很多。蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮去掉，你就尽情的享用吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 炒锅 热菜 荤菜

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