油焖大闸蟹

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口口伊诺
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蟹我很喜欢，但我更喜欢海里的，比较有味道，大闸蟹的味道太淡了，还凉，可是季节到了还是嘴馋啊！清蒸的不喜欢，我喜欢有油香的味道，那才叫一个香爽啊！所以就捣鼓捣鼓，

油焖大闸蟹的用料

大闸蟹 2只 姜 2大块
料酒 适量 盐 2克
油 适量 水 少许
一口锅

油焖大闸蟹的做法

油焖大闸蟹的做法图解1

步骤1

姜切片，宽的好用，我刀功不行，大小不一样的，要这个碟子量的两到三倍，可以铺满整个锅底，姜不要去皮，就是要中和一下大闸蟹凉性的特征，
油焖大闸蟹的做法图解2

步骤2

刷干净，肚子，眼睛.毛毛的腿都要刷干净，最好放在水里吐半小时，这样会把一些脏东西吐出来，有能力的，刷好了，可以把脚绑起来，不然煮的过程会掉脚，我搞不定，只能…放任，哎！
油焖大闸蟹的做法图解3

步骤3

锅烧热，关火，锅底铺满姜片，开大火，下料酒，料酒要贴锅边转圈下，再撒盐就可以了，也可以用黄酒，白酒要高度的，还有一款绍兴酒最香了，可手头没有，凑合用吧！
油焖大闸蟹的做法图解4

步骤4

料酒下完以后，就把大闸蟹紧紧按住，没绑脚啊，再贴锅边再下油，也是转圈下的，下完了油，再盖锅盖，
油焖大闸蟹的做法图解5

步骤5

没一会儿就不动了，可能被酒熏晕的，记得大火要转开中火，不要担心锅里会焦，盖锅盖就是利用水蒸气留下来的水煎的，避免蟹中间不够熟，这时候再下一点点水，贴锅边转圈下水，闷熟大闸蟹，20分钟左右就可以完胜了。
油焖大闸蟹的做法图解6

步骤6

蟹膏都流出来了，看到姜有微焦，变黄色就是熟了，没绑脚的，掉脚了，自己吃的，不影响。
油焖大闸蟹的做法图解7

步骤7

材料有油，料酒，姜，盐，清水
油焖大闸蟹的做法图解8

步骤8

油要多一点，看你的材料准准备，
油焖大闸蟹的做法图解9

步骤9

料酒，
油焖大闸蟹的做法图解10

步骤10

成品

油焖大闸蟹的烹饪技巧

就是姜，油，料酒，水，盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 口口伊诺 编写，未经授权不得转载

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