秋日砂锅

小森爸爸

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秋天，尤其是寒露前后开始，空气中的水分逐渐减少，空气趋于干燥，人体缺少水分。 此时，日常饮食中，砂锅的功效便显露出来了。 第一、砂锅烧菜便于人体消化吸收。 砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。 因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物改变，使之容易被人体消化吸收。 第二、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。 第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。 世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。 第四、用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤。 不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。