芒果慕斯蛋糕

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青阳阳

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芒果慕斯蛋糕的用料

芒果一个（打成泥后重量） 275g	白糖 50g
淡奶油 300g	吉利丁片 4片
郎姆酒适量	8寸模具 1个
6寸蛋糕 1片

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

芒果打成泥过筛

步骤2

过筛后

步骤3

芒果泥中加入50g白糖（根具芒果甜度来添加）隔水加热至白糖溶化

步骤4

吉利丁片泡冰水中泡软

步骤5

芒果泥隔水加热后加入泡软的吉利丁片

步骤6

隔水温度不宜过高，吉利丁完全滆化在芒果泥中后取出放凉备用

步骤7

将300g淡奶油倒入容器中

步骤8

打至到刚有纹路，但纹路不会马上不消失的状态

步骤9

加入芒果泥混合均匀

步骤10

慕斯液倒入模具中，放入一片蛋糕片后放入冰箱冷藏10分钟后，在将剩余的慕斯液完全倒入进模具中，盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜

步骤11

脱膜后加装饰，完美慕斯蛋糕呈现

步骤12

乱裱的不知名小花，酸奶奶油霜材料是黄油十老酸奶十糖，用量是2：1，糖根据自己口味来添加

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

一、1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。二、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由青阳阳编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤裱花蛋糕蛋糕烘焙

青阳阳

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