无花果烤鸭｜美食台

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无花果烤鸭的用料

白鸭1只 5斤 新鲜无花果 8个
白葡萄酒 750毫升 洋葱 半个
胡萝卜 1根 西芹 2根
大蒜 2瓣 百里香 适量
无盐黄油 80克 牛骨高汤 500毫升
黑胡椒 少许 盐 少许

无花果烤鸭的做法

无花果烤鸭｜美食台的做法图解1

步骤1

把新鲜的无花果用白葡萄酒浸渍，放置24小时，备用。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解2

步骤2

鸭子提前切分好，鸭脖、翅尖、鸭爪斩件，鸭身保持完整，在鸭肚里放入盐、黑胡椒、橙皮、百里香和黄油抹匀，用绳子捆好，腌制一会儿。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解3

步骤3

将片下来的鸭油放入热锅中煸炒，加一点食用油，然后放入斩好的鸭件，翻炒至肉变为深棕色。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解4

步骤4

下胡萝卜丁、西芹丁、洋葱丁、大蒜，持续翻炒，至出汁。沥去多余的油水，在锅中加入牛骨高汤，煮沸，做成鸭件杂蔬汤，备用。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解5

步骤5

在鸭子表面刷一层黄油，背部朝上，放入预热200度的烤箱，烤15分钟，让表皮上色。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解6

步骤6

-取出鸭子，在铸铁锅中倒入鸭件杂蔬汤，加一些浸无花果用的白葡萄酒，鸭子腹部朝上放入，盖上盖子。放入预热160度的烤箱中，慢烤1小时。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解7

步骤7

取出锅子，将里面的汤汁倒入奶锅，大火将汤汁煮沸、收汁，然后加几瓣用酒渍过的无花果肉，再煮几分钟，把汁水收至浓稠。
无花果烤鸭｜美食台的做法图解8

步骤8

将收好的酱汁淋在鸭肉上面，摆盘时用渍过的无花果装饰，浓郁鲜嫩的无花果烤鸭就做好了。

无花果烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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